海底捞“古董羹”RFID智能餐饮应用方案

发布时间:2020-08-26 14:53:34 | 浏览次数：

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，而目前市场上由于体贴入微的服务法给消费者留下了深刻的印象，使海底捞成为一个非常有名的“网络红店”。今日上海上海营信小编为大家介绍RFID电子标签智盘智能餐饮自助结算中的应用之海底捞新开智慧餐。

一、海底捞RFID电子标签智盘智能餐饮

据海底捞首席战略官介绍，海底捞智慧餐厅主要体现在智慧生产、智慧管理和智慧运营三个方面。以智慧生产为例，它主要体现在后厨供应链、系统自动配菜，中央餐厅的物流到后厨的处理均可实现智能化处理。而智能化管理系统，能够对门店水电能源和食材消耗进行及时可视化掌握。智慧餐厅中每个餐盘下方都有RFID芯片，从中央厨房生产、物流配送到后厨传输，每个环节都有消耗记录，从管理运营角度很容易获取到菜品消耗情况。如果库存消耗过快会有系统提示，这对整个后厨管理非常高效，带来很多便利。

实际上，智慧餐厅是海底捞发展过程中的必然产物。在战略官看来，传统餐饮企业有三个典型特征：低附加值、劳动密集和碎片化，这些因素也是企业做大做强的桎梏。海底捞希望能够通过自身努力，为行业带来一些改变。

“从企业管理和企业运营的角度看，海底捞更看重后端管理效率的提升。通过运营架构、管理架构和运营水平提升，最终目的还是为了满足顾客需求，提升消费者核心体验”，战略官表示。

谈及海底捞核心优势，很多人认为是服务，然纯粹服务肯定是不够的，很少有人只是因为服务好而愿意在门口等候两三个小时。如果只有服务，而在食材、口味、环境、体验等方面不下功夫，那么很难吸引到顾客再回头。

RFID智能结算台

二、RFID电子标签智盘智能餐饮自助结算系统优势。

采用国际通用的ISO/IEC15693标准的RFID射频技术芯片，餐具进入结算区后(射频天线感应区)，通过在餐具底部RFID射频芯片进行读写操作，借助于计算机及通讯技术，数据准确安全可靠，支持联网、脱机任意组合模式，平台扩展性好，支持传统一卡通系统、会员消费管理系统、POS收银系统等系统的对接，实现数据的同步与共享，实现快速结算。

主要特点如下：

1.加快结算速度，在餐饮这样消费时段集中的行业中，高效的结算速度决定了企业盈利的情况，而加了RFID 自动识别技术的智能自助餐饮结算系统可以快速准确识别整盘菜品种类以及数量，软件自动完成金额汇总，不需要人工每一个菜品去计价，加上充值卡、微信、支付宝等快捷支付手段，可以做到结算台前无排队出现。

2.提高准确率，人工检测的时候难免有漏算，错算的情况出现，而RFID射频识别技术可以做到全程无人工干预快速识别，减少人为错误几率。

3.提高顾客体验感，只需要拿着装有带RFID碗碟的餐盘放置在智能结算台上，快速自动完成菜品计价，加上完全自助的充值卡，微信，支付宝等支付手段可以给顾客提供更好的体验。

4.提高餐厅档次以及管理效率，新潮的结算方式总能吸引更多的顾客过来体验，另外实时准确的结算对于餐厅管理者来说能更好提高管理透明度以及管理效率。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。上海营信推出的RFID智盘智能餐饮自助结算系统是基于RFID物联网技术及云计算技术的快速结算系统，集成了一系列智能化、自助化的应用设备，并应用在预订、充值、结算、就餐等各环节，感兴趣的读者朋友欢迎您的咨询。

海底捞“古董羹”RFID智能餐饮应用方案

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